Kontrola sirovina
KONTROLISANA SIROVINA ZA DEČJE PROIZVODE
Univ. dipl. inž. prehrambene tehnologije
Ulaskom u EU Slovenija je pripremila novi »Pravilnik o žitnim kašicama i namirnicama, namenjenih bebama i maloj deci, 48/2002, uključujući i promene«, koji je u skladu s evropskim direktivama.
Novi pravilnik, pored kvalitativnih zahteva za ishranu beba i mališana, obuhvata i zdravstvene zahteve kojima mora odgovarati krajnji proizvod, namenjen bebama i maloj deci. Zdravstvena ispravnost je ograničena i nekim evropskim uredbama, koje Slovenija ulaskom u EU mora da poštuje prilikom proizvodnje krajnjih proizvoda.
Pravilnik za proizvodnju dečje hrane ograničava upotrebu fitofarmaceutskih sredstava i ima propisano veoma nisko prisustvo tih sredstava u konačnom proizvodu (od 1 ppb* do 10 ppb). Ujedno, pravilnik ograničava prisustvo toksina i svih štetnih materija, dok ostale uredbe na području dečje hrane ograničavaju sadržinu teških metala, nitrata, nitrita.
*ppb – part per billion (jedan deo na bilion)
Da bi se postigao zdravstveno ispravan proizvod, potrebno je upotrebljavati adekvatno kontrolisane sirovine već pre proizvodnje dečjih proizvoda.
Kontrolisana proizvodnja sirovina za dečje proizvode Frutek uključuje, pored ograničenja koja propisuju pravilnici EU, i neka ograničenja zagađivača sa ostalih tržišta na kojima se proizvodi prodaju (npr. teški metali su strože ograničeni u Hrvatskoj, u Srbiji ..., radioaktivni elementi za neke sirovine su strože ograničeni u Rusiji, Srbiji ...). Kod pripreme zahteva za zdravstvenu ispravnost proučavamo najstroža ograničenja zagađivača u dečjim proizvodima za svako prodajno tržište posebno, pa tek onda propišemo specifikaciju kvaliteta za sirovinu, koja je i sa gledišta zdravstvene ispravnosti adekvatna za sva tržišta na kojima prodajemo proizvode.
Proizvodnja kontrolisane voćne sirovine znači da voćari u voćnjacima ograničavaju upotrebu sredstava za prskanje kako okoline voćnjaka ne bi bile zagađene, proizvedeno voće kontrolišu na brojne zagađivače i obezbeđeno je potpuno praćenje sirovina, a ispravnost je proverena u akreditovanim laboratorijama. Za preradu upotrebljavamo voće sa celog drveta, a ne možda samo ono koje je ostalo kod probiranja za prodaju u trgovinama, što znači veći kvalitet i za konačni proizvod. Svi ti postupci prilikom kupovine voća i povrća garancija su da je Frutek prirodan, svež i zdrav obrok.
KVALITET, ZDRAVSTVENO ISPRAVNE SIROVINE I KRAJNJI PROIZVODI
Prehrambene potrebe naših najmlađih potrošača su specifične, pa se proizvodi moraju prilagođavati periodu ljudskog života koji je najosetljivi. Kriterijumi za proizvode na tržištu koji odgovaraju zdravstvenim i prehrambenim standardima i koje definiše zakonodavstvo su na izuzetno visokom nivou što diktira veću brigu i pažnju već pri samom izboru sirovina.
U Fruktalu za dečji program FRUTEK biramo sirovine iz tzv. »kontrolisane proizvodnje«. Kontrolisana proizvodnja podrazumeva da je korišćenje preparata za prskanje u velikoj meri ograničeno, a poljoprivredni proizvod se zbog ostataka pesticida, nitrata i nitrita iz đubriva, mikotoksina, teških metala koji moraju biti u saglasnosti sa zakonodavstvom, nalazi pod pažljivim nadzorom. Kontrolisane sirovine su istovremeno organoleptičke jer se za njih koristi voće celog drveta. Za svaku sirovinu takođe je potrebno dobijanje potvrde o odsutnosti najčešćih alergena.
Za dečji program FRUTEK pogodne su samo one sirovine kod kojih postoji dokaz da su proizvodi za decu zdravstveno ispravni. Sirovina mora odgovarati strogim propisima na svim prodajnim tržištima pa zbog toga uvek uvažavamo najstrože zahteve i uzdajemo se samo u dokaze analiza.
Pre otpremanja na tržište, na svim proizvodima FRUTEK izvode se fizičko-hemijske analize, organoleptička ocena i mikrobiološke analize. Jednom godišnje svi proizvodi FRUTEK kontrolišu se na prisutnost pesticida, teških metala, mikotoksina i alergena. Kvalitet i bezbednost proizvoda FRUTEK stalno se kontrolišu zvaničnim zdravstvenim nadzorom proizvoda na tržištu, redovnim pregledima zdravstvenih inspektora i unutrašnjim i spoljnim procenama osposobljenih procenjivača.
Pomoću sistema HACCP obezbeđujemo praćenje od sirovine do proizvoda. Na taj način su sve sirovine koje su poslate na analizu odgovarajuće obeležene. Na osnovu odgovarajućeg rezultata analize, sirovina se potvrđuje i odgovarajuće obeležava već kod dobavljača. Posle toga se sirovine za dečji program FRUTEK čuvaju odvojeno da ne bi došlo do zamene, a u knjigu evidencija zavodi se potrošnja sirovine u procesu proizvodnje. Svaki popunjen proizvod obeležen je brojnom oznakom na etiketi koja se nadovezuje na evidencije u procesu proizvodnje.
Svi navedeni postupci kod izbora sirovina i u procesu proizvodnje potvrđuju da su proizvodi FRUTEK prirodan i zdrav obrok.
Univ. dipl. inž. prehrambene tehnologije
Ulaskom u EU Slovenija je pripremila novi »Pravilnik o žitnim kašicama i namirnicama, namenjenih bebama i maloj deci, 48/2002, uključujući i promene«, koji je u skladu s evropskim direktivama.
Novi pravilnik, pored kvalitativnih zahteva za ishranu beba i mališana, obuhvata i zdravstvene zahteve kojima mora odgovarati krajnji proizvod, namenjen bebama i maloj deci. Zdravstvena ispravnost je ograničena i nekim evropskim uredbama, koje Slovenija ulaskom u EU mora da poštuje prilikom proizvodnje krajnjih proizvoda.
Pravilnik za proizvodnju dečje hrane ograničava upotrebu fitofarmaceutskih sredstava i ima propisano veoma nisko prisustvo tih sredstava u konačnom proizvodu (od 1 ppb* do 10 ppb). Ujedno, pravilnik ograničava prisustvo toksina i svih štetnih materija, dok ostale uredbe na području dečje hrane ograničavaju sadržinu teških metala, nitrata, nitrita.
*ppb – part per billion (jedan deo na bilion)
Da bi se postigao zdravstveno ispravan proizvod, potrebno je upotrebljavati adekvatno kontrolisane sirovine već pre proizvodnje dečjih proizvoda.
Kontrolisana proizvodnja sirovina za dečje proizvode Frutek uključuje, pored ograničenja koja propisuju pravilnici EU, i neka ograničenja zagađivača sa ostalih tržišta na kojima se proizvodi prodaju (npr. teški metali su strože ograničeni u Hrvatskoj, u Srbiji ..., radioaktivni elementi za neke sirovine su strože ograničeni u Rusiji, Srbiji ...). Kod pripreme zahteva za zdravstvenu ispravnost proučavamo najstroža ograničenja zagađivača u dečjim proizvodima za svako prodajno tržište posebno, pa tek onda propišemo specifikaciju kvaliteta za sirovinu, koja je i sa gledišta zdravstvene ispravnosti adekvatna za sva tržišta na kojima prodajemo proizvode.
Proizvodnja kontrolisane voćne sirovine znači da voćari u voćnjacima ograničavaju upotrebu sredstava za prskanje kako okoline voćnjaka ne bi bile zagađene, proizvedeno voće kontrolišu na brojne zagađivače i obezbeđeno je potpuno praćenje sirovina, a ispravnost je proverena u akreditovanim laboratorijama. Za preradu upotrebljavamo voće sa celog drveta, a ne možda samo ono koje je ostalo kod probiranja za prodaju u trgovinama, što znači veći kvalitet i za konačni proizvod. Svi ti postupci prilikom kupovine voća i povrća garancija su da je Frutek prirodan, svež i zdrav obrok.
KVALITET, ZDRAVSTVENO ISPRAVNE SIROVINE I KRAJNJI PROIZVODI
Prehrambene potrebe naših najmlađih potrošača su specifične, pa se proizvodi moraju prilagođavati periodu ljudskog života koji je najosetljivi. Kriterijumi za proizvode na tržištu koji odgovaraju zdravstvenim i prehrambenim standardima i koje definiše zakonodavstvo su na izuzetno visokom nivou što diktira veću brigu i pažnju već pri samom izboru sirovina.
U Fruktalu za dečji program FRUTEK biramo sirovine iz tzv. »kontrolisane proizvodnje«. Kontrolisana proizvodnja podrazumeva da je korišćenje preparata za prskanje u velikoj meri ograničeno, a poljoprivredni proizvod se zbog ostataka pesticida, nitrata i nitrita iz đubriva, mikotoksina, teških metala koji moraju biti u saglasnosti sa zakonodavstvom, nalazi pod pažljivim nadzorom. Kontrolisane sirovine su istovremeno organoleptičke jer se za njih koristi voće celog drveta. Za svaku sirovinu takođe je potrebno dobijanje potvrde o odsutnosti najčešćih alergena.
Za dečji program FRUTEK pogodne su samo one sirovine kod kojih postoji dokaz da su proizvodi za decu zdravstveno ispravni. Sirovina mora odgovarati strogim propisima na svim prodajnim tržištima pa zbog toga uvek uvažavamo najstrože zahteve i uzdajemo se samo u dokaze analiza.
Pre otpremanja na tržište, na svim proizvodima FRUTEK izvode se fizičko-hemijske analize, organoleptička ocena i mikrobiološke analize. Jednom godišnje svi proizvodi FRUTEK kontrolišu se na prisutnost pesticida, teških metala, mikotoksina i alergena. Kvalitet i bezbednost proizvoda FRUTEK stalno se kontrolišu zvaničnim zdravstvenim nadzorom proizvoda na tržištu, redovnim pregledima zdravstvenih inspektora i unutrašnjim i spoljnim procenama osposobljenih procenjivača.
Pomoću sistema HACCP obezbeđujemo praćenje od sirovine do proizvoda. Na taj način su sve sirovine koje su poslate na analizu odgovarajuće obeležene. Na osnovu odgovarajućeg rezultata analize, sirovina se potvrđuje i odgovarajuće obeležava već kod dobavljača. Posle toga se sirovine za dečji program FRUTEK čuvaju odvojeno da ne bi došlo do zamene, a u knjigu evidencija zavodi se potrošnja sirovine u procesu proizvodnje. Svaki popunjen proizvod obeležen je brojnom oznakom na etiketi koja se nadovezuje na evidencije u procesu proizvodnje.
Svi navedeni postupci kod izbora sirovina i u procesu proizvodnje potvrđuju da su proizvodi FRUTEK prirodan i zdrav obrok.